LA DESNUTRICIÓN EN LA INFANCIA Y A LO LARGO DE LA VIDA

La presente obra “La desnutrición en la infancia y a lo largo de la vida. estudios longitudinales ysemilongitudinales en 9 comunidades rurales pobres de México durante 25 años”, recupera dosinvestigaciones seminales de Adolfo Chávez: la llevada a cabo en Tezonteopan, Puebla entre 1968 y1993; y la realizada en el Valle de Solís entre 1982 y 1990.

La información que se presenta en este libro es un resumen de las primeras dos investigacioneslongitudinales minuciosas llevadas a cabo acerca de los mecanismos que a escala comunitaria seestructuraban para generar estados de deficiencia nutricional entre población, en especial la maternoinfantil. Un tercer estudio llevado a cabo a partir de 1996 en las comunidades de Yosphi y El Rincón,municipio de Amealco, Querétaro, está publicados en el libro “La tortilla de alto valor nutritivo”con Miriam Muñoz. Los dos estudios dieron lugar a numerosos informes y publicaciones que dabancuenta, si bien en forma dispersa, del minucioso trabajo realizado y de la amplitud de su enfoque. Enla presente publicación se presenta una síntesis de ambos.